2011年 07月 27日
田舎の食生活 |
近所の家に「今年も来ましたよ〜」と挨拶をしにいったら、鶏の雛を見る?と誘われました。田舎なので、自宅で鶏を飼って食用にする人も普通にいます。そして彼らにとっては自宅に併設した鶏小屋、兎小屋、豚小屋、鴨小屋がとっても自慢なのです。
うちの息子たちは、小さいときからこうやって家畜を見せてもらっているので、人の家に行って家畜小屋拝見するのが大好きです。この日も二つ返事で雛鳥を見せてもらいに行きました。
母鶏と雛鳥が穏やかに過ごしているところに人間がずかずかと入り込んだものですから、雛鳥たちは大パニック。ピーピー叫びながら親を捜して必死で逃げ惑います。それでもめげずに追いかけて一羽捕まえて子どもに触らせてくれました。見慣れているとはいえ、やっぱりジタバタと動き回る動物を触るのは怖いみたい。恐る恐る手を出しては撫でている息子たちでした。
ここのお宅では同じように子ウサギも見せてもらいました。
この日、夕食には豚肉の塊のローストが出ました。お隣さんが育てた豚を最近殺したそうで、そのお裾分けなんだそうです。
2週間前は元気にしていた豚だから新鮮で美味しいよ。
しかも、きちんとしたものを食べさせてもらっていたからね〜、味が違うよ。
確かに、ただ塩を降って焼いただけの肉が、香ばしくて甘くてジューシーで、これがいつもお店で買う豚肉と同じ種類の肉かと思うほど全然味が違うのでした。子どもの食べっぷりも全然違います。
このあたりで豚を飼う人たちは、自分の畑で取れた野菜や残飯を中心に豚に与えて育てます。最後に十分太らせるために小麦粉を与えたりもするらしいですが、それ以外はきちんと普通の食べ物を食べて育てられるのです。だから肉が締まっていて美味しい。ただただ太らせるために飼料を与えられた豚とは随分違います。家で育てて自分たちで殺す時期も決められるので、あまり脂肪が多すぎないのがいいとか、逆にたっぷり脂がのってから殺そうとか、そのへんの加減もできます。
ポルトガルに来る楽しみの1つが、こういうおいしいお肉を食べる事なんですが、食べながら微妙に悲しくなってしまうこともあるのです。つまり、わたしたちが普段スーパーで買っているお肉ってどうやって育てられているんだろうと思ってしまうのです。普通に育てたらこういうおいしいお肉になるはずなんです。でも、実際口にしているものは似ても似つかないものばかり。わたしたち、どこでどうやって、普通でない食生活が普通になってしまったんだろう。いつの間に命をいただくことに無神経になっちゃったんだろう。身の丈にあった、必要なだけ育ててあるだけのものを食べるという暮らしから、いつの間に離れてしまったんだろう。そう考えないではいられないのです。
うちの息子たちは、小さいときからこうやって家畜を見せてもらっているので、人の家に行って家畜小屋拝見するのが大好きです。この日も二つ返事で雛鳥を見せてもらいに行きました。
ここのお宅では同じように子ウサギも見せてもらいました。
この日、夕食には豚肉の塊のローストが出ました。お隣さんが育てた豚を最近殺したそうで、そのお裾分けなんだそうです。
2週間前は元気にしていた豚だから新鮮で美味しいよ。
しかも、きちんとしたものを食べさせてもらっていたからね〜、味が違うよ。
確かに、ただ塩を降って焼いただけの肉が、香ばしくて甘くてジューシーで、これがいつもお店で買う豚肉と同じ種類の肉かと思うほど全然味が違うのでした。子どもの食べっぷりも全然違います。
このあたりで豚を飼う人たちは、自分の畑で取れた野菜や残飯を中心に豚に与えて育てます。最後に十分太らせるために小麦粉を与えたりもするらしいですが、それ以外はきちんと普通の食べ物を食べて育てられるのです。だから肉が締まっていて美味しい。ただただ太らせるために飼料を与えられた豚とは随分違います。家で育てて自分たちで殺す時期も決められるので、あまり脂肪が多すぎないのがいいとか、逆にたっぷり脂がのってから殺そうとか、そのへんの加減もできます。
ポルトガルに来る楽しみの1つが、こういうおいしいお肉を食べる事なんですが、食べながら微妙に悲しくなってしまうこともあるのです。つまり、わたしたちが普段スーパーで買っているお肉ってどうやって育てられているんだろうと思ってしまうのです。普通に育てたらこういうおいしいお肉になるはずなんです。でも、実際口にしているものは似ても似つかないものばかり。わたしたち、どこでどうやって、普通でない食生活が普通になってしまったんだろう。いつの間に命をいただくことに無神経になっちゃったんだろう。身の丈にあった、必要なだけ育ててあるだけのものを食べるという暮らしから、いつの間に離れてしまったんだろう。そう考えないではいられないのです。
by poirier_AAA
| 2011-07-27 20:58
| ポルトガル
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